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Bücher über Kochen, Speisen mit Wein, Essen und Trinken:


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GreekGourmetraveler

Zeitschrift mit 2 Ausgaben pro Jahr zu den Themen: Speisen, Wein und Reisen in Griechenland.
Dies ist das 1. Heft einer neuen Zeitschrift. 

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Mecklenburg-Vorpommern kulinarisch

Der Fischreichtum der vielen Binnengewässer und der Ostsee bestimmt wesentlich die Küche Mecklenburg-Vorpommerns. Aal, Barsch und Hecht, Zander, Hering oder Lachs liefern den Rohstoff für traditionsreiche Fischgerichte wie Stettiner Aalsalat, Hechtpastete oder Saßnitzer Heringspfännchen.
Das reich ausgestattete Kochbüchlein bietet daneben eine Fülle leckerer Rezepte von Wild über Vegetarisches bis zum Dessert: urwüchsige, deftige Gerichte, die keiner vergisst, der sie je schmecken durfte. 

EUR 5,00

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Berlin & Mark Brandenburg kulinarisch

Schnitzel Holstein, Kasseler oder die Altberliner Kohlroulade sind Lieblinge all jener, die gern etwas Handfestes auf dem Teller haben. Goethe z.B. schwärmte für seine geliebten Teltower Rübchen.
Daneben findet man von Aal grün bis Zucchini-Kartoffelpuffer auch leckere Fisch- und leichte Gemüsegerichte auf dem Speisezettel dieser Region. Dass die Berliner und Brandenburger Küche beliebt ist, zeigt die vielfache Auflage dieses originellen Kochbüchleins. 

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Pommern kulinarisch

Bis heute ist der Hering der bekannteste Fisch, die Gans das bevorzugte Federvieh in Pommern, wie unzählige Rezepte von Heringskartoffeln bis Gänseklein zeigen. Der kulinarische Streifzug macht neugierig auf die einfache, aber originelle und ursprüngliche Küche und verrät Wissenswertes über Land und Leute der ehemaligen Provinz an der Ostsee. 

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Thüringen kulinarisch

Wer einmal "echt thüringisch" gegessen hat, wer in einem der zauberhaften Thüringer Gasthöfe einkehrte oder eingeladen war zu einer Thüringer Kirmes, der wird die hervorragende Küche schätzen gelernt haben. Raffiniert einfache, ländliche Alltagsgerichte und üppige, geschmacklich wahrhaft ausgefeilte Festtagsessen kennzeichnen die Thüringer Küche.
Mit ihren besten Rezepten verführt Gudrun Dietze zum Schlemmen auf Thüringisch. Neben traditionellen Gerichten gibt es auch originelle neue zu entdecken. Guten Appetit bei Kräutersteaks in Rahmsoße, Schleizer Gulasch, Thüringer Kloßauflauf, Mandel-Krokant-Kuchen und Rahmkeksen. 

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Sachsen kulinarisch

Vielseitig, wohlschmeckend, gehaltvoll - so kennt und schätzt man die sächsische Küche, die sich aus den Vorlieben vieler verschiedener Regionen zusammensetzt:
Dresden, Elbtal, Oberlausitz, Zittauer Gebirge, Erzgebirge, Vogtland, Leipzig und Umgebung.
Die sächsische Küche ist zwar einfach, aber auch sehr schmackhaft, sättigend und abwechslungsreich. Und wenn es um Süßes geht, dann schlagen die Sachsen über die Stränge. Was zur gemütlichen Kaffeestunde auf den Tisch kommt, lässt nicht nur das süße Sachsenherz höher schlagen... 

EUR 5,00

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Bulgarische Küche

Die bulgarische Küche zeichnet sich durch eine außerordentliche Vielfalt aus, da sie von einer jahrhundertealten Tradition und dem Einfluss fremder Kulturen profitiert. Sie orientiert sich stark an den Jahreszeiten und verwendet dann die jeweils zur Verfügung stehenden Produkte.
An Zubereitungsmethoden bevorzugen die Bulgaren seit alten Zeiten das Überbacken im Ofen und das Grillen. Statt fester Menüfolgen werden viele kleine Speisen auf den Tisch gebracht.
Zu einem schönen bulgarischen Mahl gehören auch ein Pflaumen- oder Traubenbrand, ein guter bulgarischer Wein und vor allem Geselligkeit.
Das kleine Kochbüchlein stellt 32 ausgewählte bulgarische Rezepte vor, wobei jede geografische Region des Landes mit mindestens einer kulinarischen Spezialität vertreten ist. Die beschriebenen Speisen sind Bestandteil des bulgarischen Alltags oder Feiertags.
Einige Speisen: Baniza, Schopska Salat, Lutenitza, Tarator, Zwiebelsalat, Bohnen- und Kalbfleischsuppe, gefüllte Paprikaschoten, Okraschoten, Zucchini, Schafskäse, Katschamak, Misch-Masch, Weinblätterrouladen, Sarmi, Hühnerleber, Hähnchenkeulen, Güwetsch, Tschomlek, Priestereintopf, Weinkebap, Küfteta, Kawarma und anderes. 

EUR 6,00

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Blick zurück durchs Küchenfenster

Das Buch bringt uns die vielseitige Küche Siebenbürgens auf ganz besondere Art näher: Zu jeder Speise gehört nicht nur ein Rezept, sondern auch eine Geschichte aus dem Leben der Verfasserin. Diese Erinnerungen fügen sich zwanglos zu einem Bild der Verhältnisse in Siebenbürgen seit den 50er Jahren zusammen. 

EUR 12,20

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Triest. Stadt der Winde

Die Winde haben der italienischen Hafenstadt schon immer die unterschiedlichsten Einflüsse zugetragen. Wein und Oliven auf dem Karst über der Stadt, Fischgerichte aus aller Welt am Hafen, Spaziergänge auf den Spuren Rilkes und James Joyce' - entdecken Sie den Mythos Triest, wobei alle Sinne geschult werden. 

EUR 14,90

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Rezepte aus der Schlossküche

Schloss Döben war ein imposanter Gebäudekomplex, hoch auf einem Felssporn über der Mulde gelegen, ein Juwel des schönen Muldentals, nahe Grimma im Herzen Sachsens. Der historisch hochinteressante Besitz wurde im Zweiten Weltkrieg beschädigt und zu DDR-Zeiten völlig abgetragen.
Engagierte Nachfahren der letzten Besitzer, die Familie von Below, hat es sich zur Aufgabe gemacht, das geschichtsträchtige Schlossgelände wieder zum Leben zu erwecken, Geschichte und Geschichten der Gutsherrschaft Döben zu erschließen. Dazu gehören auch umfangreiche Haushaltsbücher aus dem Zeitraum von ca. 1750 bis 1820, die sich glücklicherweise erhalten haben. Sie wurden für diese Buchausgabe sorgfältig ausgewählt, bearbeitet und mit Kommentaren versehen.
Ein vielfältiges kulinarisches Feld tut sich auf in den Rezepten, von der jeweiligen Schlossherrin oder Mamsell aufgeschrieben.
Mit umfangreichem Rezeptverzeichnis, Glossar, Sacherklärungen sowie Verzeichnissen der Quellen, Maße und Gewichte. 

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Reisen durch die Küchen von Sachsen

Die Sachsen lieben Kaffee und Kuchen, gute Suppen, feine Braten, ihre Kartoffeln, Obst und Gemüse der Region, Fisch und Wild ebenso. Bodenständig sind die Gerichte, von solider Einfachheit (nur beim Kuchen wird mit Raffinesse und reichem Materialeinsatz gewüstet) und über Generationen wohlschmeckend und bekömmlich geblieben.
Dieses Kochbuch stellt all die beliebten Rezepte von Apfeltorte bis Sauerbraten, von armen Rittern bis Wurzelkarpfen, Dampfnudeln bis Wickelkloß vor, rund 140 Rezepte, die heute noch geschätzt werden. Manches Rezept ist eine echte Entdeckung!
Dazu Wissens- und Liebenswertes über Land und Leute als Einladung, den einen oder anderen kulinarischen Ort (wieder) einmal näher zu besehen.
Ein Koch- und Lesebuch zugleich!
Eindrucksvolle Farbfotos von Land und Leuten sowie schöne Foodfotos bieten überraschende, moderne An- und Einsichten. 

EUR 14,90

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Kulinarisches Heim- und Fernweh

Ein Buch geht auf Reisen, Reisen die keinen ordnenden Kriterien unterworfen sind. Wann immer auch das „Gedankenschiff“ vor Anker geht, blinkt an dem Punkt des betreffenden Landes ein Erinnerungslicht auf und hält Eindrücke, Erlebnisse und Kochrezepte fest. Gleichzeitig wird die Gedankenschnur aus dem jeweiligen Land mit der alten Heimat, mit Siebenbürgen, geknüpft. So baut sich eine Parallelität von Eindrücken und Speisen auf.
Drei in einem könnte man meinen: Rezepte aus Siebenbürgen und aus aller Herren Länder, Atmosphäre und Eindrücke von verschiedenen Reisen sowie Erlebnisse und Geschichten.
Heimatverbundene werden sich in diesem Buch wiederfinden. Von Fernweh Geplagte können etwas von der Atmosphäre fremder Länder schnuppern und schließlich kommen auch die kulinarisch Interessierten ganz auf ihre Kosten. 

EUR 15,00

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Russisch kochen

Manche russischen Leckerbissen wie Lachs, Kaviar, Krimsekt oder Wodka schafften es, in aller Welt bekannt zu werden. Doch auch die eher bodenständigen Gerichte wie Soljanka oder Pirogi finden immer mehr Freunde.
Kenntnisreich wirft Irina Carl einen Blick auf die Moskauer Kochtraditionen sowie die modernen kulinarischen Entwicklungen Russlands, die einige Überraschungen bergen. Die russische Küche kennt z.B. wie keine andere Nationalküche eine große Vielfalt an köstlichen Suppen. Aber auch Pilze standen in dem waldreichen Land immer auf dem Speiseplan und sind bis heute aus der russischen Küche nicht wegzudenken.
Entgegen jeglicher Vorurteile kann der Tee in Russland als Nationalgetränk betrachtet werden, und der Wodka wird nicht nur getrunken, sondern gern auch zum Kochen verwendet. Kein Gast verlässt hungrig die russische Tafel, und mit diesem Buch kein Koch Not leidend die Küche. 

EUR 16,90

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Ungarisch kochen

Dieses Kochbuch beschränkt sich nicht auf Rezepte, vielmehr wird ausführlich über die Kochtradition Ungarns berichtet. Der Autor wirft einen Blick auf die kulturellen Einflüsse etwa aus Böhmen oder Siebenbürgen, die sich im Laufe der Jahrhunderte auf den Speisezetteln niederschlugen, sowie auf landestypische Spezialitäten.
Auch die Weinliebhaber erfahren Wichtiges über die edlen Tropfen, die sogar in der ungarischen Nationalhymne besungen werden. 

EUR 16,90

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Kulinarisches Kroatien

Dieses Buch ist mehr als nur ein Kochbuch, es repräsentiert in hervorragender Weise die mediterrane Küche dieses Landes. Die kroatische Küche ist natürlich von den Nachbarländern beeinflusst, doch hat sie auch ihren ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Mit kurzen landeskundlichen Hinweisen erhält fast jedes Rezept viele Informationen. Die typisch einheimischen Lebensmittel werden anschaulich erklärt und in den jeweiligen Kontext gesetzt. So gibt es auch Erklärungen zu den Ursprüngen der Wörter, was das Verständnis erheblich erleichtert. Ob Fisch, Rissotto oder ein Eintopf mit Kichererbsen, die Mahlzeiten sind abwechslungsreich, laden zu neuen Variationen grenzüberschreitenden Kochens ein! Nicht zuletzt durch die hervorragende Gestaltung des Layouts. Die Farbfotos machen das Buch auch zu einem Augenschmaus! 

EUR 17,95

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Das Czernowitzer Kochbuch

Die Bukowina, auch „Buchenland“ genannt, ist das Gebiet am Osthang der Waldkarpaten im Quellgebiet des Flusses Pruth; heute teils in der Ukraine und teils in Rumänien liegend. Von 1775 bis 1918 war sie von Österreich besetzt. Verwaltungszentrum wurde die Stadt Csernowitz am Pruth - heute Tschernowzy. In dieser Zeit wanderten Rumänen, Ukrainer, Deutsche, Polen, Armenier und Angehörige anderer Volksgruppen in das Gebiet ein, die ihre Spuren nicht nur in der Architektur, sondern auch in der lokalen Küche hinterließen.
Das Verschmelzen dieser kulinarischen Traditionen führte zu einer einzigartigen Kochkultur, deren Gerichte durch eine Vielfalt von Geschmacksrichtungen, Zutaten und Zubereitungsarten geprägt sind. Das kulinarische Erbe dieser Bevölkerungsgruppen wird im Buch vorgestellt und so aufbereitet, dass die schmackhaften Gerichte auch heutzutage problemlos nachzukochen sind; alle fertigen Speisen sind mit Farbfotos veranschaulicht.
Infolge des friedlichen Zusammenlebens der Volksgruppen entstand in Czernowitz eine einzigartige kulinarische Vermischung unterschiedlicher Traditionen. Borschtsch, Krautrouladen Haluschky und der Salat „Hering im Pelz“ aus der ukrainischen Küche sind ebenso Bestandteil des Czernowitzer Kochbuches wie „Gefilte Fisch“ aus der jüdischen, Polenta mit Schafkäse aus der rumänischen, Plow aus der usbekischen oder Schaschlik aus der armenischen Küche. Reichhaltig ist auch die Auswahl an Kuchen und Süßspeisen wie die Cremeschnitte „Napoleon“, Pfingstgolatschen, Teigtaschen mit Weichseln oder das Trockenfrüchtekompott „Uswar“. Spezielle Gerichte für die Festtage Ostern, Pfingsten und Weihnachten runden die kulinarische Reise ab.
Wie wär’s einmal mit Fasten-Krautrouladen zur Vorbereitung auf Weihnachten? Oder einem gefüllten Kaninchen zum Osterfest? 

EUR 19,90

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Culinaria Russia

Kultur, Küche und Getränke, Feste und Bräuche, authentische Rezepte und Fotos aus Russland und der Ukraine, aus Georgien, Armenien und Aserbaidschan. Wein, Weinbrand, Wodka, Tee und Anderes... 

EUR 19,95

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Russland - Genussreise & Rezepte

Kultur und Küche, Bräuche und Traditionen, authentische Rezepte und Fotos von Sibirien bis zum sonnigen Süden, vom Ural zum Kaukasus, vom Baltikum bis Asien... 

EUR 24,90

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Die neue Weinschule

Die neue Weinschule führt Sie auf einfache und verständliche Art und Weise durch die verschiedenen Stationen der Weinproduktion und eignet sich zum Selbststudium genauso wie als praktisches Handbuch für Weinkurse - eine kurzweilige Einführung in die Weinkunde in zehn einfach verständlichen Lektionen.
Zahlreiche Illustrationen, der systematische Aufbau und der zugängliche Text lassen den Einsteiger mit Leichtigkeit zum Weinkenner werden.
Neben dem Weinneuling findet aber auch derjenige, der bereits fundierte Kenntnisse besitzt, in dem Buch mehr als nur ein übersichtliches Nachschlagewerk. Das Besondere des Buches, das es über die sonst üblichen Weinführer hinaushebt: Der Leser erweitert nicht nur sein Wissen über eines der ältesten Kulturgetränke der Menschheit, er wird vor allem dazu ermutigt, alle am Weingenuss beteiligten Sinne zu schulen – egal ob es dabei um die Wahrnehmung von Geruch, Geschmack oder auch Textur und Struktur eines Weins geht.
* Schwerpunkte: Weinverkostung • Die Rebe – das Herz • Weingeschichte • Weinberg • Weinkeller • Weinherstellung • Umgang mit Wein • Weinlagerung • Wein und Speisen • Wein und Gesundheit • Weinvokabular • Weinquiz • Die Welt des Weins. 

EUR 24,90

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Köstliches Ungarn

Eine kulinarische Zeit- und Entdeckungsreise in alle Regionen Ungarns; aktuelle Top-Adressen der ungarischen Gastronomie, kompakte Hintergrundinformationen über Landschaft und Kultur sowie Essen und Weine; dazu Sehenswürdigkeiten und Ausflugstipps. 

EUR 24,90

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Das Hallwag Handbuch Essen und Wein

Eine kompakte Einleitung von rund 30 Seiten vermittelt die wichtigsten Grundlagen, damit auch das selbstständige Kombinieren von Essen und Wein bald gelingt. Der anschließende, größte Teil des Buches umfasst 150 bebilderte klassische bis innovative Rezepte zu Vor-, Haupt- und Nachspeisen sowie jeweils drei verlässliche Weinempfehlungen und konkrete Erklärungen zur Weintypik. Ausgewählte Rezepte bieten zudem zusätzliche konkrete Weinempfehlungen, die der Leser via QR-Code und iPhone abrufen und die empfohlenen Weine sogleich bestellen kann. Charmant führt die Autorin durchs Thema und erzählt auf den eingestreuten Sonderseiten zudem Wissenswertes und Anekdoten aus ihrem Erfahrungsschatz.
Natalie Lumpp meint: „Lässt sich Genuss noch steigern? Ja, mit der passenden Weinempfehlung zum Gericht.“ Um wie viel besser ein Wein in Kombination mit
dem passenden Gericht schmecken und eine Speise durch einen geeigneten Wein regelrecht geadelt werden kann, das beweist die Autorin in diesem Buch. 

EUR 25,00

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Slowenien: Hundert köstliche Entdeckungen

Ein appetitlicher Reiseführer mit Adressen von Wirten und Winzern, Rezepten zum Nachkochen und Wissenswertem über Land und Leute Sloweniens. 

EUR 26,00

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Das große Buch der russischen Küche

Das Buch gibt Einblick in die kulinarische Vielfalt Russlands und lädt zum Nachkochen ein. Blini mit Kaviar kennt man und Wodka ist in unzähligen Kombinationen von Orangensaft bis Red Bull ohnehin Kult. Aber sonst? Borschtsch vielleicht noch – darüber hinaus ist die russische Küche hierzulande allerdings eher ein unbeschriebenes Blatt. Völlig zu Unrecht, wie dieses Buch beweist. Denn die russische Küche wartet mit einer ungeheuren Vielfalt auf. Beginnend bei den Suppen, wo mit Schtschi eine Krautsuppe in vielen Varianten zur Verfügung steht oder die Soljanka mit viel Fleisch locker auch als Hauptgericht durchgehen würde. Groß ist die Vielfalt an kalten Vorspeisen in der russischen Küche, auch bei uns bekannt sind warme Gerichte wie Pelmeni (die russischen Ravioli), Blini (die russischen Pfannkuchen) und Piroggen (pikant oder süß gefüllter Kuchen). Krönung eines Menüs ist auch in Russland die Hauptspeise: bei Zwiebelkarpfen, Lachs in Kaviarsauce, Schweinsbraten mit Nelken und Dörrpflaumen oder bodenständigen Spezialitäten, wie die berühmten „Golupzy“ (Kohlrouladen), läuft einem das Wasser genauso im Munde zusammen wie bei den verschiedenen gefüllten Fleisch- und Gemüsespezialitäten. Bleiben die Desserts – die große Auswahl an Süßem stellt sicherlich jede Naschkatze zufrieden. Altslawische Honigkekse, traditionelles Festgebäck und eine Vielfalt von Torten, Kuchen und „beerigen“ Köstlichkeiten lassen sich versuchen. 

EUR 29,90

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