Die Bukowina, auch „Buchenland“ genannt, ist das Gebiet am Osthang der Waldkarpaten im Quellgebiet des Flusses Pruth; heute teils in der Ukraine und teils in Rumänien liegend. Von 1775 bis 1918 war sie von Österreich besetzt. Verwaltungszentrum wurde die Stadt Csernowitz am Pruth - heute Tschernowzy. In dieser Zeit wanderten Rumänen, Ukrainer, Deutsche, Polen, Armenier und Angehörige anderer Volksgruppen in das Gebiet ein, die ihre Spuren nicht nur in der Architektur, sondern auch in der lokalen Küche hinterließen.
Das Verschmelzen dieser kulinarischen Traditionen führte zu einer einzigartigen Kochkultur, deren Gerichte durch eine Vielfalt von Geschmacksrichtungen, Zutaten und Zubereitungsarten geprägt sind. Das kulinarische Erbe dieser Bevölkerungsgruppen wird im Buch vorgestellt und so aufbereitet, dass die schmackhaften Gerichte auch heutzutage problemlos nachzukochen sind; alle fertigen Speisen sind mit Farbfotos veranschaulicht.
Infolge des friedlichen Zusammenlebens der Volksgruppen entstand in Czernowitz eine einzigartige kulinarische Vermischung unterschiedlicher Traditionen. Borschtsch, Krautrouladen Haluschky und der Salat „Hering im Pelz“ aus der ukrainischen Küche sind ebenso Bestandteil des Czernowitzer Kochbuches wie „Gefilte Fisch“ aus der jüdischen, Polenta mit Schafkäse aus der rumänischen, Plow aus der usbekischen oder Schaschlik aus der armenischen Küche. Reichhaltig ist auch die Auswahl an Kuchen und Süßspeisen wie die Cremeschnitte „Napoleon“, Pfingstgolatschen, Teigtaschen mit Weichseln oder das Trockenfrüchtekompott „Uswar“. Spezielle Gerichte für die Festtage Ostern, Pfingsten und Weihnachten runden die kulinarische Reise ab.
Wie wär’s einmal mit Fasten-Krautrouladen zur Vorbereitung auf Weihnachten? Oder einem gefüllten Kaninchen zum Osterfest? 

EUR 19,90

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